Для цехов убоя КРС требуется установка двухярусной конструкции из стандартных блок-

модулей.

 

Это обеспечивает высоту подвесного пути в 3,5 м от уровня пола для

вывешивания и перемещения туш КРС.

 

Конструкция цеха и набор оборудования предусматривают следующие технологические

операции: загон скота в бокс для оглушения- оглушение, убой и обескровливание —

подъем туши на подвесной путь — забеловка и шкуросъемка — нутровка — разруб или

распил на полутуши; — остывание и ветэкспертиза.

 

Техническое сырье (шкура, путовый сустав) и отходы убоя удаляются за пределы цеха.

 

Сырье для дальнейшей обработки, отходы убоя – на утилизацию согласно ветеринарно-

санитарных правил.

 

Полутуши (четверти) и субпродукты помещаются на хранение в

холодильные камеры для дальнейшей реализации или переработки.